地瓜養生中午前吃是酵素,過中午後就變成澱粉了

地瓜排毒 內藏學問
盛行已久的地瓜餐,其實是以地瓜為主角,米飯、蔬菜、水果為配角,四者缺一不可,否則無法攝取到完整氨基酸,並真正達到排毒作用。

1.地瓜與米飯比例為2︰1,約是兩口地瓜一口飯,且不宜以稀飯代替。
2.搭配兩樣蔬菜、一樣水果,體熱的人吃生菜,體寒的人可將蔬菜燙過再吃。
3.地瓜連皮吃,冬天可吃烤地瓜,夏天吃蒸地瓜,最好與米飯分開炊熟。
4.重症者需在上午6點前吃完地瓜餐,7點前排便,一般人過午也不宜再吃地瓜。
5.有糖尿病或痛風的人,嚴禁午後吃地瓜,糖尿病患者的每天地瓜量不應超過100g,吃完後1小時不能睡覺,或改用馬鈴薯或山藥代替地瓜。

吃什麼東西最健康排毒?根據中研院的調查,最排毒的食物是地瓜,而且要連皮吃效果最好!第二名是清熱解毒的綠豆,還可以消水腫,纖維豐富的燕麥排第三,還有一些大家可能想不到的,像是牛蒡和蓮藕,也都有排毒功效。

要比排毒,請叫地瓜第一名,以前王永慶最愛它、張艾嘉年輕十歲也靠它、台哥大董事長張孝威一天都不能沒有它,最好連皮一起吃下肚,排毒效果最好,不愛地瓜的黏膩,綠豆湯同樣清熱又解毒,這兩樣分別名列中研院的排毒食物冠亞軍,第三名則是蒸熟打汁喝的燕麥,但就連名人都不知道的牛蒡或牛蒡子,排毒效果也是一級棒。﹙牛蒡蔬果汁:牛蒡、鳳梨、冰塊及蜂蜜先打成汁,最後加鮮奶或豆奶。﹚

另外可以生吃的蓮藕,不但降火排毒,如果你家小孩常常流鼻血,用它就對了。還在煩惱火氣大、排便不通暢,不用花大錢,排毒法寶就在你身邊,吃對了,就能無毒一身輕。

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補充:

便宜又養生 地瓜排毒顧脾胃

  • 報導/張雅雯 攝影/陳彥仁、中國時報系 編輯╱李秋絨

對老一輩的人來說,地瓜是物質缺乏年代的主食;不過,在營養充足的現代,地瓜的重要性不減反增。中醫師指出,地瓜可顧脾胃,是鞏固健康的根本,也幫助體內排毒,可說是廉價又好處多多的養生食材。

地瓜又名番薯、甘薯,含有豐富的膳食纖維、維生素A、鉀、鈉、鈣等多種微量元素,是營養且均衡的食材,《本草綱目》等文獻記載,地瓜有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效。中醫師張家蓓表示,中醫觀點認為「腎」是先天之本,也就是在受精當下就決定了一個人的健康狀況;不過,「脾胃」是後天之本,顧好脾胃可幫助改善體內環境,讓全身保持健康,因此有些人即使帶有疾病因子,卻不見得發病,那就是後天的健康顧得好,而地瓜,就能提供這樣的好處。

地瓜的營養素中,最大亮點就是膳食纖維豐富,利於通腸,可改善大小便不通暢的問題,能達到排毒效果。此外,地瓜有高量的維生素A,皮膚不好、容易長痘的人,吃了之後有改善之效。

相較於一般米、麵等澱粉類食物,地瓜是相對健康的選擇,因為地瓜屬於非精緻澱粉食物,營養價值高,而且升糖指數較低,也就是吃了之後不會讓血糖過度飆高。

雖然地瓜好處多,不過,張家蓓提醒,有三種人食用地瓜要特別注意:第一是糖尿病患,不宜把地瓜當零食,而要計入澱粉類主食的攝取量,否則不利於血糖控制;第二是腸躁症患者,對地瓜等高纖食物必須慎食,以免過度刺激腸胃;第三則因地瓜含鉀量高,飲食上限鉀的腎臟病患也要小心。

地瓜的營養素     每100公克的營養成分
膳食纖維       2.4g
維生素A       1520RE
維生素C       13mg
鉀          290mg
鈉          44mg
鈣          34mg
磷          53mg

資料來源/行政院衛生福利部

這樣吃最健康

坊間有許多人將地瓜做成精緻料理,但最好用簡單的蒸烤方式食用,因過度烹調容易流失纖維質等營養素。此外,地瓜的外皮,營養價值不遜於瓜肉,但要知道來源,以免吃進太多農藥,比如是有機生產或自己栽種的,外皮清洗乾淨,蒸熟後就可以連皮吃。

中醫師觀點
中醫師/張家蓓
地瓜是很好的養生食材,一般人吃地瓜有「三通」的效果:大便通、小便通、流汗通。對女性來說,地瓜還有「第四通」,也就是月經通暢,這是因為吃地瓜可入脾經,幫助改善經血不順的問題,尤其是讓月經血量比較不足的女性,經血量可增加至正常狀態。

Tips生活小常識
春夏季盛產的是紅心地瓜,紅色外皮、肉色呈橙紅色;秋冬季盛產的是黃金地瓜,黃色外皮、肉色呈橙黃色。



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